2015年01月25日

並盛 らーめん きゃべつ 硬め 濃目 at 横浜家系ラーメン 武虎家

SnapDish レシピ料理ひらめく
本日2杯目の家系、豚骨の臭みがほどよく強まってかなり好きな濃厚ケモノスープ。ライスにぶっかけると最高です via SnapDish レシピ料理ひらめく
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2010年09月29日

学芸大学 青葉

20100927_225921.jpg東急東横線学芸大学駅徒歩2分 学大横丁内
『学芸大学 中華そば 青葉 学芸大学店』
特製つけ麺 ¥900

学芸大学横丁店は二回目。
営業が23時までになってたんですねぇ。ちょっと嬉しいです。
つけ麺をやっていたので軽く一杯。

青葉のつけ麺ははじめてなんですが、
これがなかなかにうめぇです。

魚介と動物系のダブルスープが凝縮していて濃いめ野郎としては普通のラーメンよりも好きかも・・。
と、半熟玉子はやっぱり旨いの一言です。

シンプルなのに飽きの来ない普遍的な味とモチモチの麺、至高の半熟玉子。
んー、こういうのはいつまでも残って欲しいですねぇ。

76点

東京都目黒区鷹番2-21-14 学大横丁内
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2010年08月18日

渋谷 櫻坂

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『渋谷 中華ソバ 櫻坂』
焼豚つけ麺 並 ¥950

かなり久しぶりに。
このつけ麺が死ぬほど食いたくなってしまい、戦いの前に腹ごしらえです。

中途半端な時間帯ですがさすが満席に近いであります。

で・・・
スープの方は濃厚豚骨魚介和風スープで、スープ濃度は変わってなくて美味いのですが、なんか麺がツルツルなヤツに変わってます。
前のゴツゴツして食い応えのあるヤツが好きだったんですが、まぁ仕方無いですかねー。

そしてチャーシューはホロホロにくずれるヤツから固めの方向へシフトチェンジ的な。
んー、普段はスープメインで麺はあまり気にしない方ですが、
この麺の変化はちと残念かなぁ・・・。まぁすぐ慣れるかもですが。

というわけで、渋谷の中でもとりわけ大好きなお店だったので、
しばらくしてからまた再検証にまいりたいと思います・・。

70点
タグ:渋谷 つけ麺
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2010年08月15日

渋谷 桂花

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『渋谷 桂花 渋谷センター街店』
太肉麺 大盛り ¥1050

無性にターローが頭に浮かんで離れないので仕方なくやってまいりました。

お客さんの少ない中、いつものターローに大盛りを。

乳化した豚骨マー油スープは熱いんですが、今日はちょっともの足りない濃さですなぁ・・。
っていうか確実に味薄目です。

が、ターローに関してはやはり最強レベルの味の濃さ。
ターローを少しずつほぐしてスープに混ぜながら食べ進んでいくとよい感じに。
キャベツ、味玉、茎ワカメなどは安定して良いので、やはりターローキャベツマシメニューが欲しい欲しいと思い続けて既に数年。ぬぬぅ。

75点
タグ:渋谷 豚骨 桂花
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2010年08月03日

渋谷 やすべえ

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『渋谷 やすべえ 渋谷店』
つけ麺 大盛り ¥720

いつものように何の芸もなくやすべえに。
いつ来てもほぼこの行列はほんとさすがだと思いますねぇ。
あまり腹減ってないのに大盛りを押してしまいました・・・。

が、やはりいつものようにうめぇっす。

ひたすら加水率高めのやわらか太麺をむさぼり、タマネギ・魚粉をぶち込み、スープ割りするでも無く胃袋にかっ込む。

狭い店内に押し込まれて一蘭同様ブロイラー的に感じる人もいるかもしれませんが、
ラーメンだったらつべこべ言わずにぶち込め的なわかりやすさが良い感じです。

76点
タグ:渋谷 つけ麺
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2010年07月30日

相模大野 壱六家

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『相模大野 横浜ラーメン 壱六家 相模大野モアーズ店』
ラーメン 醤油 硬め 濃いめ トッピング4点セット 味玉 もやキャベ ウズラ のり ¥800

稲川淳二先生の季節になったってことで、
シーズン一発目の相模大野へとやってまいりました。

と、その前にお楽しみの家系検証と行っておこう、と。
10・10家とか相南家とかがん家とかいろいろありそうだし、ってことでほとんど事前調査無しで行ってみたのですが・・・休日の変な時間帯だからか、軒並みやっていなかったり閉店していたり・・。

というわけで結局駅前モアーズの壱六家へ。

お、トッピングが4点で200円は素直に嬉しいお値段ですねぇ。

で、スープ・・・
むー、大森店なんかとは全然比べものにならない感じのアレですな。
ペラい、と言ったら失礼かもしれませんが、豚骨がさらっとしてて
乳化してますが醤油は感じない定型スープ。
天一にも通じるようなトロトロ感も。うーん、昔の大船で食べて感動したようなのとは完全に別物ですなー。

家系として構えてしまうとアレかもですが、まぁそれでもうずらやノリなど個々は悪くないし、営業時間の長さなどは嬉しいのでもうちょっとスープが変わってくれると嬉しいですねぇ。

壱六家オリジナルのアイスも気になりますが、結局スープまで飲み干したらすっかりお腹一杯になっちゃいました。

65点
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2010年07月20日

学芸大学 くじら軒

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『学芸大学 くじら軒 学芸大学店』
ランチセット ラーメン ¥1000

くじら軒としては超久々ですが、近所ながらここはお初です。

スープはラーメン(薄口醤油)・支那そば・塩の3種類から選択可能です。薄口醤油が一番しょっぱめなのがポイントですな。

ランチタイムなのでラーメンとミニくじら飯のセットにて。
場所柄か、ファミリー層が多い感じで、有名ラーメン店というよりは地域にしっかり根ざしている感じですねぇ。おじいちゃんや子供達もおいしそうにしてます。

で、うむー、うまい。
透き通ったあっさり淡麗醤油スープに中細の繊細な麺。
確かにラーメンのスープはショッパいかもw

味の方は若干しょっぱいですが、非のつけどころがない上質なスープ。
チャーシューもホロホロにくずれて最高っす。

くじら飯はカラッカラの豚の唐揚げというかパーコー入りでしっかり食べ応えがありランチだとお得な感じです。

動物系が弱いのでパンチには欠けるかもしれませんが、なかなか飽きのこない味。
学大にも青葉とくじら軒、これはなにげに素晴らしい事だなぁ、なんて思ったりしたのでした。

77点
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2010年07月11日

渋谷 神座

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『渋谷 どうとんぼり神座 渋谷店』
小チャーシュー わかめ ¥900

まだワールドカップ日本戦の時のが残っちゃってたのでとりあえず記念に上げときます。

センター街を青いサポーター達が暴動を起こすんじゃないかくらいの勢いで盛り上がってますが、
ラーメン屋の中はいつも通りの平和な状況でした。

神座、普段はわざわざ食べに来るってのじゃないんですが、忘れた頃に食べるといいんですよねぇ。
優しい野菜の甘みが染み出たラーメンらしからぬほっとする醤油、
普段はキャベツ派の自分もこのスープには白菜じゃなきゃダメ的な定番の組み合わせであります。

ニラを大量に入れてみたりニンニクを入れてみたり、まぁ期待通りのものを安定して提供してくれるのには頭が下がりますねぇ。
んー、おおきに。

70点
タグ:醤油 渋谷
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2010年07月10日

学芸大学 日高屋

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『学芸大学 日高屋 学芸大学店』
生わかめラーメン ¥490

まぁいわゆる庶民の味方、日高屋ですがとりあえず食べたので記録だけ・・。

ノーマルなラーメンにプラス100円のコヤツですが、ワカメと玉子が付いて底の方にはカツオだし入りまくり。
普通に喰えちゃうしワンコインってのは素直にうれしいですねぇ。

ノーマル醤油ラーメンだったらぶっちゃけ幸楽苑の方が好きだったりしますが、
日高屋はつまみ系がちょっと充実してるのと、この生わかめラーメンはなかなかオリジナリティがあるんでこれからもお世話になろうと思っておりますです・・・。

65点
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2010年06月05日

渋谷 陳麻家 宮益坂店

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『渋谷 陳麻家 宮益坂店』
満腹坦々セット ¥950

1ヶ月に5回食べたら1杯無料のスタンプカード。
こういうのやられたら男として一回は集めたくなっちゃいますよねぇ。

相変わらず超出てくるの早くて素敵です。

うむー、暑いときにもたまらん担々ですなぁ・・・。
陳麻飯の方はあまり得意な方じゃないんですが、
まぁ悪くもないっちゅうことで汗をかきながら速攻で平らげ、速攻で戻ったのでした。

74点
タグ:渋谷 担々麺
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2010年05月16日

学芸大学 どさん子

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『学芸大学 札幌ラーメン どさん子 学芸大学店』
ヤサイイタメ カレーラーメンセット ¥1000

終電でもうどこも閉まっており、それでも日高屋ってのもなぁ、ということでこちらに流れてきました。

閉店前だからなのか、なぜか店内は洗剤の匂いがすごく漂っておりますが、ここは無心になることにw
・・・とはいいつつもやっぱりこの強烈な洗剤臭いは気になります・・・・がもうオーダーしてしまったのであきらめることに。

今まで迷ったときはカレーで、かつカレーならあんまり無難というか失敗したことが無かったんですが、
こいつはなかなかに・・・味が実に・・・カレー・・・ぽい・・・かも?
なので野菜を採りに来たと思うことにしました・・・。
ラーメンよりも野菜炒めを口に入れている時の方がまだ落ち着けるといいますか、まぁ喰える感じです。
とは言え野菜炒めの方も味が薄め。

困ったときの調味料ということで酢や醤油をかけてみましたが、やっぱパワーアップできませんでした。。

まぁ野球中継なんかを観ながら一人ビールをやりたい時とかにはいいかもですな・・・。もしかすると。

42点
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2010年05月06日

祐天寺 むつみ屋

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『祐天寺 むつみ屋 祐天寺店』
濃厚味噌らーめん ¥830

むつみ屋はもう何年ぶりでしょうか。
知らぬ間に醤油やつけ麺などのメニューが出来てますねー。

むぉ、なかなかに濃厚なコクの味噌スープ。
濃厚とは言ってもしょっぱいようなのではなく、どちらかというと甘め。
炒めた高菜とタマネギがたっぷり入って不思議な食感もありつつちゃんとした味噌ラーメンす。
油は多めですが、この濃さは良いですねぇ・・・。
惜しいのはニンニクがテーブルに無いことくらいですかねー。

79点
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2010年05月05日

名古屋 今池 味仙

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『名古屋 今池 味仙 今池本店』
台湾ラーメン ¥630

用事を終え、帰り際に名古屋名物、台湾ラーメン発祥の本店へ。

ラーメン専門店ってわけじゃないので一階と二階に分かれた巨大な店内には団体客が次々とやって来ております。

特製手羽先などを食べてちょい待ち。この手羽先が結構辛かったんですが、なかなか美味い。と思ってたら想像以上のブツがやってきました。

醤油スープの中にラー油たんまりと唐辛子。
見た目はニュータンタンメン・イソゲンにちょっと似てたりするので甘く見ていたのですが、一口食べてみただけですでに超辛い・・・。
水を飲んでからも舌の中にピリピリ残る、中本の北極を凌ぐ辛さです。
熱さもハンパなく、ヘタレな自分ではとてもスープを飲めるようなアレではありませんでした。
挽き肉、モヤシ、ニラと辛さが苦手な人じゃなければかなり美味しく感じるだろうなぁとか思いますが、涙を流しつつ固形物はなんとか全滅させることができました。

自分のふがいない舌をうらみつつも、とりあえず食べられたので満足、という事にしておきましょう・・・。ああもったいない・・・

73点
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2010年05月01日

渋谷 天下一品

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『渋谷 天下一品 渋谷店』
ラーメン 大 こってり ¥850

午前4時過ぎまでハイボール50円の店で飲み倒しまして、
勢いで神座に来たところ同じような境遇のお客さんで非常に混んでいたので天一へ。

今日は閉店前だからなのか、いつになくスープがこってりめ。
うんざりするくらいこってりで実に旨い・・・。

酔っぱらいにとっては、凶器とも言えるうまさです。
カロリー的な意味では人として終わってるかもしれませんが、
この時以上に天一こってりを味わえる時も無いだろうという事でたんまりをスープをひっくるめて遠慮なく行かせていただきました。
あー幸せ・・・。

88点
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2010年04月29日

渋谷 凪

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『渋谷 ラーメン 凪 渋谷本店』
魚介醤油特製つけ麺 300g ¥1020

だいぶひさびさに凪ランチに。
会議前なので餃子5個+ごはんのお得な凪セット150円は遠慮しておきます。
しかし素晴らしいラーメン本の数々。まったり読みながら飲んでみたいですねー。

創業3周年を過ぎて、メニューもだいぶ変わってまして、見た感じメガ豚とか終わっちゃったのかな?
つけ麺は200、300、400gを選べるようですがとりあえず300gを。

・・・む、ものすごい魚介っぷり。
ひたすら煮干し達の香りが口の中に飛び込んで来る系です。
以前の豚骨系とは違い、あくまでも醤油なので実にあっさりめ。
麺は自家製ってことで太めで長さも不揃いなところも面白いすなぁ。
ちょっと煮干しの魚くささもあるくらいなので魚が苦手な人には厳しいかも。
と、肉はちと脂身が多いかなぁ・・・。

全体的に粗削りなところはありますが、意欲的な一杯ということがひしひしと伝わってまいりましたー。

71点
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2010年04月06日

渋谷 すずらん

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『渋谷 中華ソバ すずらん』
醤油野菜つけそば 乱切麺 大盛り あつもり ¥1200

通常の太麺以外だと100円増し。
正直たけえ、っていつも思うのですが、この狭い厨房に6人ってのはまぁそういうことなんでしょうかねぇ。

以前薄くて濃いめを頼んで断られた記憶があるのですが、最近はそうなのかどうか、結構ショッパいです。
乱切りは細いのと太いのが入り交じってなかなかおもしろい感覚。
以前よりも大分濃い味になったため、野菜がたっぷり入っても薄くならないのは嬉しい感じ。
野菜をとりに来るのならこの値段もやむなしという考えもあるかもですねぇ。

とここまで書いておいてなんですが、醤油は深みがあまりないような気もするので、
やっぱ味噌の方が良いかなぁとか思った次第でありました。

67点
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2010年04月04日

学芸大学 ちょろり

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『学芸大学 台湾スープ伝統継承の味 香湯ラーメン ちょろり』
香湯五目麺 大盛り ¥900

帰り道、めぼしいお店がどこも満席だったので目黒通り側へと歩いてきました。
学芸大学、というよりは目黒通り沿いの、この深夜の時間帯では唯一営業している貴重なお店であります。

名前からも分かるとおり、渋谷の喜楽で修行されたとのことで、ちょっと期待しちゃいますな。
恵比寿店同様に帰り道に一杯やっていくリーマン達でにぎわっております。

あいにくワンタンは品切れ。
見た目も恵比寿店やかおたんラーメンみたいに揚げネギたっぷりで色鮮やかな五目達。

おやっさん一人で切り盛りしているので、350円の缶チューハイを常連さんがセルフっぽく勝手に取りに行ってたりw
さて、五目麺の焦がしネギ醤油スープですが、想像通り甘くて優しい懐かしい味わいです。
たっぷりの野菜達もなかなか安定したレベルでもって、あっさりながらボリューム的なものも申し分なしげ。
中でもこのおなじみのインゲン、本当にスープに合います。

ちょっと意外なのは醤油だけじゃなく、味噌や塩もありますねー。
ほっと一息したいときにいい感じに使える昔気質のお店でありました。

76点
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2010年03月22日

鹿児島 こむらさき

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『鹿児島 ラーメン専門 こむらさき 天文館本店』
ラーメン ¥950

小室哲哉先生のソロコンサートが九州の3カ所しかないっちゅうことで、ついに鹿児島へ上陸。
とは言っても半分は観光なので、しっかりと鹿児島ラーメンも楽しんでいこうかな、と。

まず最初は有名なこちらへ。あの熊本のこむらさきとは無関係でありますな。
昭和25年創業でもう60年ということらしく・・・。
鹿児島ラーメンの特色である漬け物もしっかり出てきます。
メニューはデフォルトで鹿児島黒豚入りのラーメンとチャーシュー無しのみ。
さすがは代表店だけあって無駄のない大量生産。12食〜連続生産のロット方式みたいです。

椎茸や細切れになったキャベツで甘く純和風っぽい薄目であっさりの豚骨スープ。
そして麺、白くそうめんみたいにフニフニで不思議な感触だなぁ、と思ったらどうやらかんすいを一切使用しない蒸し麺だったようで。
麺に弾力がないのでかなり戸惑いましたが、黒豚チャーシューはさすがに旨い・・・。
自分的になんとも表現しにくい不思議なおいしさでしたが、常連さんを見ていると地元の方々に愛されているのは良く分かった気がしましたです。
腹もこなれたところで桟橋から桜島へ・・・。

76点
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2010年03月01日

学芸大学 モンゴメリー

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『学芸大学 栄養豊富 ラーメン専門店 モンゴメリー』
つけ麺 大盛り ¥750

好きなラーメンをプラス100円でつけ麺にチェンジできるということで、つけ麺を初検証。
つけ麺だと麺大盛りがサービスなので差額も無くて結局お得な感じです。

酸欠状態を防ぐためということで入り口の扉がずっと開放されているのですが、この時期はなかなか試練なものがありますねぇ。

で、なかなかにこってりした豚骨醤油スープに、酸味とピリっとしたラー油の辛み。
豚骨が効いて家系っぽさを残しつつも、しっかりつけ麺の良さが出てますねー。
薄すぎず濃すぎず、良い塩梅。
麺は中太の普通のラーメンのと同じヤツでしょうかね。
具的にちょい単調気味になっちゃうので、キャベツを頼まなかったことを後悔。
というわけで、おやっさんの無口な仕事人っぷりが良い雰囲気ですが、入り口の寒さだけはちょっと注意なところですなー。

78点
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2010年02月22日

渋谷 伝説のすた丼

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『渋谷 伝説のすた丼 渋谷』
油そばセットミニ すたみな ¥870

中本のある渋東シネタワー裏口の、渋谷に出来た新店。

ラーメン屋ってわけじゃなく、北イタリア産というホエー豚を使用したすたみな丼の方がメインで、麺系メニューは油そばとモツ・ニラのモッつけ麺くらいのようですな。

初めてなので両方検証してみようとセットですが、
ボリュームがやばそうなので100円引きのミニにしちゃいました。

24時を回ってますが、かなりの客入り。
セットは味噌汁・サラダまでついてミニなのに相当のボリュームであります。

麺は中太の平麺、油に醤油が絡んで、まぁ普通においしい系。
油そばはあくまでミニのオマケ的扱いですかねー。

すた丼がガッツリ入っていて、まぁ好きな味っす。
ホエー豚だからなのかはわかりませんが、薄くて柔らかめの豚肉さん。こういうガッツリ系、実に危険ですねぇ。
ラーメンとしてじゃなくて定食としておいしかったっす。

77点
posted by teckl at 17:36 | 東京 ☁ | Comment(2) | TrackBack(0) | edit | 未編集