東京メトロ千代田線赤坂駅２番出口徒歩３分 赤坂２丁目交番手前 山王流そば
『赤坂 鴨シャブ竹亭』
鴨らーめん ロース 追加麺 ￥2205
北海道から戻りたてですが、兼ねてから行きたかったこの鴨ラーメンに友人と共に出陣。
18時の開店を待って入店すると、とてもラーメンを置いているようには見えない、竹をベースにした高級感あふれる店内。ラーメン野郎なんかが来てしまっていいもんでしょうか。
ラーメンの丼も八角形の底の深いもので、こりゃすべてがこれまでと違いますねぇ。
鴨らーめんにはモモとロースがあって値段が倍くらい違いますが、ここはロース行っとくしかないでしょう。
鴨ってそういやほとんど食べたこと無かったですが、こいつがそれですか。
ちょっと炭で炙ってあるという鴨ロースは鶏肉のようでいてそうではない、薫製のようなスモーキーで絶妙な食感。噛みしめるたびに旨味が染みだしてくるようであります。うむ、うまい。
スープは透き通るような醤油で、鴨のダシ？が染みこんでおり、三ツ葉、山椒などの絶妙な取り合わせで、これはもう和風の中で最強のラーメンスープと言っても過言ではないでしょう。
もちろん最強に強まった極細麺ともマッチ。
さらには替え玉ならぬ「追加麺」、これがまた旨かった。
普通替え玉をしたら味が変わらないか薄まるため、後半に飽きーが来てしまうモノだが、ここはそこをちゃんと押さえており、ニラとニンニクチップを同時に入れることによって１杯目と全然違った味を醸し出しているっていう塩梅。ううむ、すげぇ・・。
その他にもデフォルトがきちんと煎れたほうじ茶だったり、鴨味ごはんだったり、ご主人が気さくにいろいろ裏話をしてくれたりと、こりゃ値段にも納得ですよ。和風好きなら絶対オススメであります。
87点
東京都港区赤坂二丁目13番13号 アープセンタービルB1F
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